TEXTO TRADUZIDO PELO GOOGLE TRADUTOR

PARTE IIB: ALERGIAS

A PREVALÊNCIA CRESCENTE DE ALERGIAS AMBIENTAIS E ALIMENTARES
Os casos de alergias ambientais e alimentares estão aumentando e muitas vezes são frustrantes para
tratam eficazmente devido à falta de compreensão sobre suas causas. Rinite ou
inflamação das mucosas nasais, pode levar ao gotejamento pós-nasal, crônico ou
infecções sinusais recorrentes, pressão sinusal, dores de cabeça e até mesmo sintomas de asma
aperto no peito, falta de ar, tosse e chiado no peito. Alergias alimentares em
crianças e adultos atingiram proporções epidêmicas.
A maior parte dos casos de alergia ambiental e alimentar é tratada pela atenção primária
prestadores ou por pacientes que se autotratam; no entanto, muitos profissionais de saúde não
ter uma compreensão profunda dos mecanismos biológicos que causam a rinite alérgica
ou sintomas de alergia alimentar. Além disso, muitos pacientes que se autotratam usam
(OTC) medicamentos que podem realmente prolongar os sintomas nasais e podem até representar
riscos para a saúde ainda mais graves.
Nesta parte do livro, exploraremos as origens da infância e do início da vida adulta.
epidemias de alergia e as formas mais eficazes de corrigir esses problemas.

 

O QUE CAUSA SEUS SINTOMAS DE ALERGIA NASAL?
Uma pergunta que você pode ter feito muitas vezes é “Por que eu tenho essas alergias?
sintomas (e outras pessoas não)?”
Para alguns indivíduos, as alergias começam na infância. Esses indivíduos tendem a herdar
genes de um ou ambos os pais que os tornam suscetíveis a alergias. Se
um dos pais tem alergias, a criança tem cerca de 40% de chance de desenvolver alergias. Se
ambos os pais têm alergias, a criança tem cerca de 70% a 90% de chance de desenvolver
alergias. Se nenhum dos pais tem alergia, a criança tem cerca de 10% a 15% de chance de
desenvolver alergias.
Os genes que tornam alguém suscetível a alergias não são a única causa de alergia
reações. Ter uma reação a alérgenos (substâncias no ambiente que causam
reações alérgicas), o indivíduo deve ser portador do gene alérgico e estar
ambiente em que o alérgeno está presente. São esses ambientes genéticos
interações que levam a reações alérgicas.
A prevalência de doenças alérgicas no mundo desenvolvido é parcialmente explicada por
a hipótese da higiene, segundo a qual as alergias se devem ao excesso de limpeza.
Nos países em desenvolvimento, o sistema imunológico das pessoas está ocupado lutando contra
bactérias, vírus, protozoários e parasitas e não têm tempo para se concentrar
substâncias relativamente inócuas, como pólens e outros alérgenos. No
mundo desenvolvido, onde os indivíduos não são tão expostos a bactérias, o
sistema imunológico, à procura de trabalho, volta-se para o combate a alérgenos inócuos.

 

DOENÇAS ATÓPICAS
Existem três doenças que são agrupadas e conhecidas coletivamente como atópicas
(causadas externamente): dermatite atópica (eczema), asma e
rinite (sintomas de ouvido, nariz e garganta). Existe um fenômeno chamado de “atópica
março”, que é uma progressão de diferentes doenças atópicas. Isso geralmente começa com
eczema em crianças por volta dos quatro ou cinco meses de idade - quando são expostas pela primeira vez
aos alimentos sólidos. Aos três a quatro meses de idade (às vezes mais cedo e, outras vezes,
mais tarde), algumas crianças desenvolvem infecções respiratórias superiores, como
infecção pelo vírus sincicial (VSR) e outras infecções virais que levam à sua primeira
experiências de chiado, tosse, falta de ar e aperto no peito (asma
sintomas). Esses sintomas, muitas vezes chamados de doença reativa das vias aéreas (RAD) por muitos
médicos de cuidados primários, pode continuar até a idade adulta ou pode diminuir no início
infância. Aos dois anos, a maioria das crianças com atopia desenvolveu rinite alérgica
sintomas.
Às vezes, a sequência é eczema-rinite alérgica-asma, e às vezes é
asma-eczema-rinite alérgica. Se as crianças tiverem rinite alérgica não tratada ou
mal tratados, podem desenvolver sintomas de asma como consequência; isso é conhecido
como rinite alérgica e seu impacto na asma (ARIA). Sinusite crônica (sinusite é uma
consequência de rinite mal tratada). Quando o muco não é drenado do
seios nasais, torna-se um terreno fértil para bactérias, que podem levar à sinusite.
A sinusite aguda pode ser causada por uma infecção viral. Se for o caso, não
respondem a antibióticos (que são eficazes contra bactérias); pode simplesmente ter que
seguir seu curso. É, portanto, importante observar sinusite aguda por pelo menos sete
dias antes do início da antibioticoterapia.
A alergia alimentar é uma quarta condição que pode acompanhar essas três doenças atópicas.
As alergias alimentares muitas vezes contribuem para a exacerbação da dermatite atópica, asma ou
rinite. A eliminação do alimento agressor na dieta da criança pode aliviar o quadro atópico
sintomas de dermatite, asma ou rinite.
Os alimentos mais comuns que causam alergias em crianças são amendoim, soja, leite, ovos,
trigo, cevada, centeio, milho, batata, alho e nozes.

O PAPEL DO SISTEMA IMUNE NAS REAÇÕES ALÉRGICAS

O corpo tem o poder militar mais eficaz conhecido pelo homem. É conhecido como o
sistema imunológico. O sistema imunológico compreende células com funções especializadas apenas
como Forças Especiais nas forças armadas.

 

Células Apresentadoras de Antígenos
O processo de sensibilização da alergia começa com a exposição de um alérgeno a uma célula apresentadora de antígeno (APC), como macrófagos, monócitos, células dendríticas ou células B,
que chamo de “patrulheiros” do sistema imunológico. Essas células vivem na pele,
os tecidos e o sangue. Esses patrulheiros “apresentam” um alérgeno à célula Th0,
que chamo de “super-herói ou super-homem dos glóbulos brancos” porque a célula Th0 pode
se transformam em células Th1 ou Th2, dependendo do nível de ameaça representado pelo
alérgeno. Os papéis que essas células desempenham na resposta imune são explicados na
parágrafos seguintes.
Ação da Célula Th0 e Células B (Células Fabricantes de Bombas)
A célula Th0, ao encontrar endotoxinas, bactérias, vírus e outros
organismos, torna-se uma célula Th1, que é especializada para estimular as células B (especialistas em fabricação de bombas) para produzir anticorpos (bombas inteligentes chamadas IgM e IgG) para
combatendo bactérias, vírus, protozoários e outros patógenos infecciosos não alérgicos.
A célula Th0 torna-se uma célula Th2 após a exposição a alérgenos. Na presença de
alérgenos, os patrulheiros (células apresentadoras de antígenos) enviam um sinal ao super-homem
(célula Th0), que se transforma em uma célula Th2 que se multiplica.
As células Th2 produzem IL-4 e IL-13. IL significa interleucina. As interleucinas são
substâncias químicas usadas pelas células Th2 para se comunicar com outros glóbulos brancos. Imagine
esses produtos químicos como o celular ou walkie-talkie do Th2).
Além de IL-4 e IL-13, as células Th2 também produzem IL-5, que gera uma resposta alérgica de fase tardia ao estimular eosinófilos (glóbulos brancos especializados em
em matar parasitas). Os eosinófilos contribuem para a inflamação alérgica produzindo
proteínas tóxicas - proteína básica principal (MBP) e proteína catiônica eosinofílica
(ECP)—ambos os quais estão envolvidos na inflamação crônica e destruição tecidual.
As células Th2 também produzem citocinas, que estão envolvidas em reações alérgicas; IL-3, que
estimula a multiplicação dos basófilos; e IL-6, que está envolvida na inflamação crônica.

O papel da bomba de IgE
As células Th2 usam IL-4 e IL-13 para alertar as células B da presença de alérgenos. A célula B é
tão versátil que pode produzir IgE contra qualquer alérgeno (árvore, grama e ervas daninhas)
pólens; ácaros; Bolores; pêlos de animais; barata; etc.). Esses fabricantes de bombas
células então fabricam uma bomba poderosa chamada IgE (uma bomba inteligente para combater alérgenos). A bomba de IgE circula no sangue, procurando por locais de ancoragem – conhecidos
como receptores de IgE - antes que possa detonar.

 

O Papel dos Mastócitos (Misery Cell nº 1) e Basófilos (Misery Cell nº 2) na
Resposta alérgica
Esses locais de ancoragem estão localizados em dois tipos de glóbulos brancos – mastócitos (que
Eu ligo para a cela da miséria no. 1, porque eles fazem as pessoas se sentirem tão miseráveis) e basófilos
(que eu chamo de Misery Cell nº 2). Os mastócitos são encontrados na pele e nos tecidos, e
basófilos circulam no sangue. Os basófilos também podem entrar nos tecidos como os mastócitos
Faz. Quando as bombas de IgE circulantes encontram os locais de ancoragem nos mastócitos e
basófilos, eles se ligam a eles. A IgE ligada aos receptores dessas células causa
armados, perigosos e prontos para explodir.
Quando um indivíduo é exposto a um alérgeno que ele ou ela encontrou anteriormente,
o alérgeno entra pelo nariz, eventualmente chega ao sistema sanguíneo,
encontra as bombas de IgE específicas projetadas para esse alérgeno em particular - que já são
na superfície das Células de Miséria - e se liga a elas.
Para resumir, as bombas se ligam às Células de Miséria e os alérgenos se ligam às
bombas. Uma reticulação de todos os complexos IgE-bomba-alérgeno ocorre na superfície
das Células de Miséria, e isso é um sinal para essas Células de Miséria explodirem e derramarem
seus grânulos bioativos pré-formados em um processo chamado desgranulação. Um dos
grânulos químicos liberados é a histamina. A histamina é um irritante das terminações nervosas e
causa coceira. A histamina desencadeia os sintomas alérgicos de coceira nos olhos, coceira no nariz,
coceira na garganta, espirros, coriza e, às vezes, coceira na pele.

 

Outros Produtos Químicos Liberados pelas Células da Miséria
Se a histamina fosse a única substância química liberada pelos mastócitos e basófilos, a alergia
solução seria simples: use um anti-histamínico e os sintomas desaparecem.
No entanto, as Células de Miséria liberam muito mais substâncias químicas quando desgranulam (uma
lista completa de substâncias químicas liberadas por essas células pode ser encontrada em meu livro, Allergy
Detective: Segredos do tratamento da rinite alérgica que seu médico pode não lhe contar).
Dois desses produtos químicos, leucotrienos e prostaglandinas, tendem a causar
reações alérgicas como nariz entupido, gotejamento pós-nasal, tosse e, em asmáticos,
constrição das vias aéreas resultando em sibilos, falta de ar e peito
aperto. Na maioria dos pacientes, esses sintomas tendem a ocorrer à noite porque
os leucotrienos são ativados à noite e permanecem ativos durante a noite.

A CORRELAÇÃO ENTRE O USO DE PESTICIDAS E A EPIDEMIA DE ALERGIA EM
OS EUA.
Rinite alérgica
A rinite alérgica sazonal ou perene (inflamação do nariz) pode ser causada por
pólen, feno, ácaros, mofo ou pêlos de animais, incluindo gatos, cães, cavalos,
gado, coelhos, gerbos, cobaias e hamsters. A rinite alérgica também pode ser
desencadeada pela exposição a alimentos, como leite, ovos, amendoim, trigo, soja, alguns picantes
alimentos, mariscos e peixes, entre outros.
A rinite não alérgica perene é causada por várias sensibilidades químicas—
fumaça de cigarro, fumaça de madeira, perfumes, velas perfumadas, purificadores de ar, uso doméstico
agentes de limpeza (Pinesol, Lysol, Clorox e amônia), escapamento de carro, óleo diesel,
gasolina ou pesticidas recém-pulverizados. A rinite não alérgica perene também pode ser
desencadeada pela exposição ambiental ao ar frio, ar úmido, ar seco ou
pressão barométrica. A rinite não alérgica pode seguir uma infecção (aguda e crônica)
sinusite, síndrome de Churg-Strauss, gripe, infecção por VSR ou resfriado comum) ou ser
causada pelo uso de certos medicamentos (uso excessivo de sprays nasais descongestionantes, como
Produtos de oximetazolina, sprays nasais de esteróides com aroma floral, como fluticasona
propionato, medicamentos para pressão arterial, como betabloqueadores ou abuso de cocaína).
A rinite não alérgica pode ocorrer em pacientes com tumores benignos no nariz. Exemplos
são nasais pólipos (um crescimento nas passagens nasais), angiofibroma (um crescimento
compreendendo tecido fibroso e vasos sanguíneos), displasia fibrosa (crescimento anormal de
tecido ósseo), hemangioma (crescimento anormal de vasos sanguíneos),
papiloma (um crescimento unilateral semelhante a uma verruga) ou osteoma (tumor do tecido ósseo da
o nariz), e anormalidades estruturais (septo desviado, adenóides aumentadas,
congestão devido à gravidez, corpo estranho no nariz). Lembre-se que os herbicidas
como alacloro, acetocloro, metolacloro e metolacloro-S causam cornetos nasais
tumores em animais. Por último, e significativamente, a rinite não alérgica perene pode ser
causado por alterações hormonais resultantes da exposição prolongada a substâncias endógenas.
estrogênios, fitoestrogênios, xenoestrogênios ou outros produtos químicos desreguladores endócrinos.
Diversas causas médicas de congestão nasal incluem diabetes (tipos 1 e 2),
doença do refluxo gastroesofágico (DRGE), AIDS e outros distúrbios do sistema imunológico
tratamento com esteróides orais ou intravenosos, hipotireoidismo (hiperatividade da tireoide
glândula), síndrome de Kartagener (uma doença genética que prejudica a função dos cílios, que
são as estruturas semelhantes a cabelos que normalmente movem o muco através do trato respiratório),
estresse, Granulomatose de Wegener (uma doença autoimune rara e grave) e
fibrose cística (um distúrbio genético em que o muco é muito espesso e se acumula). UMA
nota de cautela: Crianças que têm infecções sinusais freqüentes devem ser testadas para
fibrose cística.

 

Asma
A asma é uma doença inflamatória crônica das vias aéreas caracterizada por sintomas
sibilância, tosse, aperto no peito e falta de ar causada por
obstrução do fluxo aéreo e broncoespasmo. Acredita-se que a asma seja desencadeada por um
combinação de fatores genéticos e ambientais. O diagnóstico é geralmente baseado na
padrão de sintomas, resposta à terapia ao longo do tempo e medição da respiração
volume. É classificada clinicamente de acordo com a frequência dos sintomas, forçada
volume expiratório em um segundo (VEF1) e taxa de fluxo expiratório de pico. A asma pode
também ser classificada como atópica (extrínseca - causada por fatores ambientais) ou não atópica (intrínseca) onde atopia refere-se a uma predisposição para desenvolver o tipo 1
hipersensibilidade (uma reação alérgica mediada por IgE provocada pela reexposição a um
tipo específico de antígeno).
Os sintomas agudos da asma são geralmente tratados com beta-2 inalado de ação curta.
agonista (como albuterol, xopenex ou salbutamol) e corticosteroides orais. Em muito
casos graves, corticosteroides intravenosos, sulfato de magnésio e hospitalização
pode ser necessário. Os sintomas podem ser evitados evitando gatilhos, como alérgenos
e irritantes e pelo uso de corticosteróides inalatórios. Agonistas beta de ação prolongada
(LABA) ou medicamentos antileucotrienos podem ser usados ​​em adição aos corticosteróides inalatórios
se os sintomas da asma não forem controlados. A ocorrência de asma aumentou
significativamente desde a década de 1970. Em 2011, aproximadamente 280 milhões de pessoas em todo o mundo
foram diagnosticados com asma, e causou 250.000 mortes.

 

Dermatite atópica
A dermatite atópica é uma erupção cutânea que começa em crianças por volta dos três a cinco meses de idade
quando os sólidos são introduzidos pela primeira vez em sua dieta. Algumas crianças que têm alergias alimentares
pode desenvolver eczema no início da amamentação. Uma criança pode reagir ao seu
leite materno se a mãe consumir alimentos que não condizem com a criança.
Às vezes, as alergias ambientais se juntam às alergias alimentares para causar
dermatite. Outras vezes, a exposição precoce a antibióticos para infecções de ouvido ou outros
infecções respiratórias causam eczema nas crianças.

 

O tratamento para o eczema consiste no seguinte:
1. Anti-histamínicos para prevenir a coceira que leva às lesões de dermatite atópica.
Eczema, por definição, é a coceira que erupções cutâneas. Se a coceira for evitada, então
a erupção vai resolver. Hidroxizina 10 mg/5 ml, 1-2-3 colheres de chá na hora de dormir funciona
muito bem em crianças a curto prazo.
2. Hidratantes para a pele como Aquaphor ou Vaniccream. Use o
hidratante logo após o banho, quando a pele ainda está úmida.
3. Esteróides tópicos, sendo o mais eficaz a pomada Elocon 0,1%. o
pomada funciona melhor do que o creme e outros esteróides, como
Triancinolona ou hidrocortisona ou mesmo Clobetasol (favorito entre
dermatologistas) não são tão eficazes quanto o Elocon (Mometasona). Desde Elocon
0,1% é um esteróide potente, aplicando apenas uma camada fina nas áreas afetadas é
suficiente para limpar as lesões de eczema. Elocon não deve ser aplicado no rosto.
Use Derma-Smoothe, um esteróide mais suave, para o rosto.
4. Os probióticos para repor as boas bactérias intestinais ajudarão no tratamento de
eczema. Se você usa probióticos, certifique-se de alimentá-los com prebióticos.
5. Vitamina D3, 35 UI/LB é importante para o tratamento do eczema e para o
tratamento de doenças atópicas em crianças e adultos.
6. SLIT (imunoterapia sublingual) para alérgenos ambientais e para alimentos
funciona bem para o controle a longo prazo do eczema.

 

Alergias a comida
Estatisticas
Recentemente, temos visto um aumento nos casos de alergias alimentares em crianças e adultos.
Em 2007, cerca de 3 milhões de crianças menores de 18 anos foram relatadas como tendo
uma alergia alimentar ou digestiva nos 12 meses anteriores. Prevalência de alimentos
alergias entre crianças menores de 18 anos aumentaram 18% por cento de 1997 a
2007. Crianças que têm alergia alimentar são duas a quatro vezes mais propensas a ter
condições como asma e outras alergias.
As alergias alimentares afetam cerca de 6% das crianças com menos de três anos.
Seis milhões e meio de americanos (ou 2,3% da população geral) são alérgicos a
frutos do mar, e mais de 3 milhões de pessoas nos EUA relatam ser alérgicas a amendoim,
nozes, ou ambos. Mais de 3% dos adultos têm uma ou mais alergias alimentares.
A alergia ao leite é a alergia alimentar mais comum na infância, afetando 2,5% das crianças
menos de 3 anos. Aproximadamente 80% das crianças superam sua alergia ao leite
idade 16.
A alergia ao ovo é a segunda alergia alimentar mais comum em crianças, afetando 1,5%-3,2%
de crianças. Aproximadamente 68% das crianças superam sua alergia a ovos aos 16 anos.
A alergia ao amendoim afeta 1,2% das crianças. Aproximadamente 20% das crianças superam
aos 6 anos de idade. As taxas de alergia ao amendoim dobraram em crianças de 1997-2002. A alergia é
associada apenas ao consumo de amendoim; contato com a pele e inalação
é improvável que a exposição à manteiga de amendoim cause reações alérgicas sistêmicas ou
anafilaxia.
A alergia a nozes (amêndoas, nozes, etc.) afeta 1,2% da população.
Aproximadamente 9% das crianças superam a alergia a nozes aos 6 anos.

A maioria dos pacientes alérgicos ao amendoim pode comer com segurança outras leguminosas, como soja ou
feijão (95%), mas podem ter alergia concomitante a nozes, como nozes ou
pecans (25% a 50%).
A anafilaxia ocorre em 20% das reações alérgicas a amendoim e nozes.
Estima-se que o número de casos de anafilaxia de alimentos nos EUA.
aumentou de 21.000 por ano em 1999 para 51.000 por ano em 2008, com base em estudos populacionais de anafilaxia de longo prazo da Clínica Mayo em Minnesota.
De 2003 a 2006, as alergias alimentares resultaram em aproximadamente 317.000 visitas a
emergências hospitalares, ambulatórios e consultórios médicos,
de acordo com dados de várias pesquisas nacionais dos EUA coletadas pelo National
Centro de Estatísticas de Saúde. As internações hospitalares relacionadas a alergias alimentares aumentaram
de 2.600 por ano em 1998-2000 para 9.500 por ano em 2004-2006, de acordo com este
mesma fonte.
Estima-se que as alergias alimentares causem cerca de 150 a 200 mortes por ano,
com base em dados de um estudo de cinco anos de anafilaxia em Minnesota conduzido pelo
Clínica Mayo. A anafilaxia alimentar fatal é mais frequentemente causada por amendoim (50%-62%) e
nozes (15%-30%). Os fatores de risco para anafilaxia fatal incluem falha ou atraso na
administração de epinefrina, história de asma e faixa etária de 12 a 19 anos.
Os seguintes diagramas de tendências de alergia alimentar mostram que 1996-1997 foi um ponto de virada
(indicado pelo triângulo azul) nas taxas de alergia alimentar. O que aconteceu em 1996 que
iniciou uma tendência ascendente nas reações alimentares?
Na produção agrícola, a grande mudança em 1996 foi o uso generalizado de
glifosato (o principal ingrediente do Roundup) em plantas geneticamente modificadas.
O glifosato é estrogênico; age como um antibiótico para matar boas bactérias intestinais; é um mineral
quelante; e causa tumores em animais, de acordo com vários estudos europeus.
Para obter mais informações sobre o glifosato, visite GreenMedInfo.com, que segue
esses estudos e os relata à medida que aparecem em revistas médicas. Outros bons
As fontes são o Grupo de Trabalho Ambiental no EWG.org e as várias fontes do Dr. Mercola
entrevistas com especialistas e artigos de revistas em www.mercola.com.

 

Figura 14. Aumento do Número de Casos de Choque Anafilático, 1993 a
2013

 

Figura 15. Aumento do Número de Casos de Angioedema, 1993 a 2013

 

 

Figura 16. Aumento do Número de Casos de Choque Anafilático Causado
por Amendoins e Nozes, 1993 a 2013

Figuras 17 e 18. Taxas de Choque Anafilático Causado por Crustáceos
e Peixes, 1993 a 2013

 

 

Figura 19. Aumento do Número de Casos de Choque Anafilático Causado por
Frutas e Legumes, 1993 a 2013

 

 

Observe que as reações alérgicas a crustáceos e peixes não seguem a mesma
padrões como as reações aos produtos agrícolas. Não houve ponto de virada
1996-1997, porque os frutos do mar não foram expostos (ou não tão fortemente expostos) a
pesticidas, a menos que sejam cultivados em fazendas.

Figura 20. Taxas crescentes de doença celíaca, 1993 a 2013

 

 

Em 2013, as mulheres tiveram mais altas hospitalares e mais consultas de emergência para celíacos
doença do que os homens, como mostrado abaixo
Resultados para o código de diagnóstico principal da CID-9-CM 579.0 Doença Celíaca (2013)

 Código de diagnóstico de primeira lista da CID-9-CM 579.0 Doença celíaca (2013) consultas de emergência

 

 A fisiopatologia das alergias alimentares
As reações alimentares podem ser mediadas por IgE, mediadas por IgG, não mediadas por IgE ou mediadas por não IgG (como ocorre com reações a pesticidas), mediadas por estrogênio
Mediado por xenoestrogênios ou mediado por acetilcolina.
Quando os alimentos eram produzidos naturalmente, as alergias alimentares eram raras. Em grande escala,
produção comercial de alimentos - em que os produtos químicos são usados ​​como pesticidas,
conservantes e para servir a outras funções - levou a um aumento da reação aos alimentos.
Os produtos químicos ligados aos alimentos produzem quimiopeptídeos (toxpeptídeos ou xenopeptídeos), e
estrogênios ligados a alimentos produzem estropeptídeos. Contaminação química de alimentos
faz com que as moléculas dos alimentos sejam designadas pelo organismo como alérgenos, que são
atacado por células apresentadoras de antígenos.
O processo alérgico para alimentos é exatamente o mesmo descrito anteriormente para
alergias respiratórias, começando com as ações das células apresentadoras de antígenos e
terminando com os efeitos no corpo das Células de Miséria. Quimiopeptídeos e
estropeptídeos (peptídeos antigênicos) são apresentados às células Th0. As células Th0 se diferenciam
em Th1 (por ação de IL-2, IFN-gama) e Th2 (por ação de IL-4, IL-13), que
estimulam as células B a se converterem em células plasmáticas que produzem anticorpos (IgM, IgG, IgA,
IgE e quantidades mínimas de IgG4 insuficientes para proteção) contra esses novos
peptídeos antigênicos. As células apresentadoras de antígenos são estimuladas a produzir IL-1, IL-6
(que estimula a produção de Proteína C-Reativa – PCR – pelos hepatócitos), IL-12
(que ativa as células NK para produzir IFN-gama) e TNF-alfa.
Produtos químicos estrogênicos (organoclorados, glifosato, bisfenol A [BPA], etc.) e
estrogênios endógenos ligam-se diretamente a seus receptores nos mastócitos e basófilos para
causar degranulação (reações alérgicas). Estrógenos intrínsecos combinados com estrogênios extrínsecos
estrogênios causam mais sintomas em mulheres porque as mulheres, em geral, têm mais
estrogênios intrínsecos do que os homens.
Conforme mencionado na seção sobre pesticidas, organofosforados e carbamatos
inseticidas causam acúmulo de acetilcolina. Quando a acetilcolina se liga ao seu
receptores em mastócitos e basófilos, isso leva à degranulação. Alimentos que são
rotineiramente contaminados por pesticidas (amendoim, leite, soja, trigo, ovos, nozes,
milho, etc.), portanto, tendem a causar reações alérgicas.

 

Conclusão: Quando o alimento se torna antigênico devido à contaminação por pesticidas,
a resposta alérgica é exatamente a mesma que ocorre no ambiente
alergias.

PRODUTOS QUÍMICOS USADOS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS NOS E.U.A.
A tabela abaixo mostra alguns dos agrotóxicos utilizados na produção de alimentos e suas
efeito sobre os seres humanos.

Tabela 3. Classe Química de Pesticidas, Modo de Ação e Efeito em Humanos

 

O aumento da doença celíaca e da sensibilidade ao glúten pode estar diretamente relacionado à
pesticidas usados ​​na produção de trigo. A Tabela 4 lista os muitos desreguladores endócrinos
produtos químicos usados ​​no trigo.

Tabela 4. Pesticidas encontrados no trigo

 Existem ainda mais produtos químicos usados ​​na produção de trigo que não estão incluídos no
tabela acima. Fusarium é um molde que cresce em grãos (milho, cevada, centeio, trigo, arroz)
e que produz micoestrogênios como a zeralenona. Fungicidas para controlar
fusarium incluem mancozeb (que é um disruptor da tireóide) e clorotanil-daconil
(que causa dermatite e danos nos rins).
Doenças e distúrbios relacionados a grãos que estão em ascensão incluem a epidemia de sensibilidade ao glúten e a doença celíaca. Contaminação de grãos por endócrino
disruptores também podem contribuir para a obesidade.

POR QUE A ALERGIA A AMENDOIM ESTÁ SE TORNANDO MAIS COMUM?
Aqui estão alguns fatos sobre o amendoim:
• O amendoim é cultivado no Sul.
• As culturas de amendoim são alternadas com a produção de algodão.
• Amendoins requerem mais de 40 pesticidas (muitos deles são
inseticidas organofosforados e carbamatos e agora o glifosato é
adicionado).
• O algodão requer mais de 100 pesticidas.
• Há um aumento da carga de pesticidas no solo ao longo do tempo (POPs e novos
pesticidas).
• À medida que a carga de pesticidas aumenta, vemos um aumento de pessoas com
alergias ao amendoim nos EUA ao longo do tempo.
• Consulte os mapas de obesidade e pesticidas na Parte II deste livro e lembre-se dos
descobertas nos estados do sul.
• As reações alérgicas ao amendoim aumentaram dramaticamente nos EUA em
últimos anos, especialmente desde meados da década de 1990.
• Suspeito que a carga química crescente no solo esteja conduzindo esse amendoim
epidemia de alergia.

Pesticidas usados ​​na produção de amendoim
Glifosato e outros produtos químicos estrogênicos, bem como organofosforados e
carbamatos, são usados ​​na produção de algodão e amendoim. Os dois últimos grupos
de produtos químicos causam um aumento na acetilcolina. Como observado na seção anterior sobre
fisiopatologia da alergia nasal, os estrogênios têm receptores nos mastócitos e basófilos
que afetam diretamente a degranulação dessas células. Esses estrogênios também aumentam a
efeito de IgE. Portanto, é possível que o aumento da carga de estrogênio em nosso
ambiente pode ser a razão para o crescente número de pessoas com
alergias.
A acetilcolina também possui receptores em mastócitos e basófilos e pode causar
degranulação dessas células, resultando em reações alérgicas. A acetilcolina também causa
liberação de insulina que leva à proliferação de mastócitos e basófilos e, portanto, uma
aumento das reações alérgicas. O efeito sinérgico desses produtos químicos pode explicar
não só a crescente epidemia de alergia, mas também a crescente epidemia de obesidade e
aumento das comorbidades da obesidade vistas em todo o mundo.
Vale ressaltar que os dois principais países produtores de amendoim do mundo não
têm a mesma epidemia de alergia ao amendoim encontrada nos EUA e países que
consumir amendoim americano. Tanto a China quanto a Índia são líderes na produção de amendoim e
países consumidores, mas não há dados indicando que as crianças nesses
países sofrem as mesmas reações alérgicas ao amendoim que as crianças nos EUA e
Países europeus que consomem amendoim produzido na América.
A razão para esta discrepância pode provavelmente ser os processos de produção utilizados. Lá
não há rotação de culturas entre amendoim e algodão, por exemplo, na China e na Índia, e,
portanto, a quantidade de pesticidas usada é menor em comparação com a dos EUA Africanos
países também não utilizam muitos agrotóxicos em sua produção de amendoim e, portanto,
há menos casos de reações alérgicas ao amendoim na África.

OS ALIMENTOS “DIRTY DOZEN” E “CLEAN FIFTEEN”
Existem algumas frutas e vegetais que são mais alérgicos (e
perigosos) para consumir do que outros, devido à contaminação por pesticidas, e esses alimentos
são comumente referidos como “Dirty Dozen” pelo Environmental Working
Grupo. Se possível, você deve sempre comprar alimentos orgânicos nesta lista:
1. Maçãs
2. Pêssegos
3. Nectarinas
4. Morangos
5. Uvas
6. Aipo
7. Espinafre
8. Pimentão doce
9. Pepinos
10. Tomate cereja
11. Ervilhas (importadas)
12. Batatas

Além disso, pimentas, couve e couve são frequentemente encontradas como
contaminados com inseticidas tóxicos para o sistema nervoso humano.
Tome esta lista com um grão de sal porque não é exaustiva. Ele não inclui
amendoins, que são uma das leguminosas mais contaminadas na América hoje.
O EWG também emite uma lista “Clean Fifteen” de frutas e vegetais a cada ano, que
têm a menor quantidade de pesticidas. Em 2015, os seguintes alimentos estavam na lista:
1. Abacate
2. Milho doce (orgânico)
3. Abacaxi
4. Repolho
5. Ervilhas doces (congeladas)
6. Cebolas
7. Espargos
8. Mangas
9. Mamão
10. Kiwi
11. Berinjela
12. Toranja
13. Melão
14. Couve-flor
15. Batata doce
As principais conclusões em 2015 do EWG são as seguintes:
• Os abacates são os mais limpos de todos os produtos: apenas 1% do abacate
amostras mostraram quaisquer pesticidas detectáveis.
• Cerca de 89% de abacaxi, 82% de kiwi, 80% de mamão, 88% de manga,
e 61% do melão não apresentou resíduos.
• Nenhuma amostra de fruta do Clean 15 deu positivo por mais de
quatro tipos de pesticidas.